Malzemeler
3 Su bardağı un
1 Paket margarin (oda sıcaklığında erimiş)
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çay kaşığı kabartma tozu
Tuz
1 Su bardağı süt
1 Çay bardağı ayçiçek yağı
4-5 Çorba kaşığı tahin
1 Adet yumurta sarısı
Bir miktar dövülmüş ceviz
Hazırlanışı
· Hamur yoğuracağınız kaba unu koyup, ortasını havuz gibi açın.
· 1 Paket margarin, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karıştırın.
· Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
· Bir müddet hamuru dinlendirin.
· Daha sonra hamuru ikiye ayırın.
· Bir parçayı alıp, yine ikiye ayırın.
· Tabak büyüklüğünde açıp, aralarını ayçiçek yağı ile yağlayıp, üst üste koyun.
· Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
· Hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın.
· Açtığınız hamurların arasına 1 çorba kaşığı tahin sürün ve dövülmüş ceviz serpin.
· Yufkaları rulo yapın.
· Üç parmak arayla kesip, tepsiye dizin.
· Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
· Susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Elmalı Kaşık Çöreği
Malzemeler
120 gr margarin
Yarım su bardağı süt
1 Adet yumurta
1 Su bardağı tozşeker
2 Su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 Tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım rendelenmiş portakal kabuğu
1 Adet elma
Hazırlanışı
· Geniş bir kapta sütü, şekeri, yumurtayı ve küp küp kesilmiş margarini karıştırın.
· Ardından yarım paket kabartma tozunu ilave edin.
· Kabartma tozunu iyice karıştırdıktan sonra unu, tuzu ve tarçını ekleyin.
· Yarım portakal kabuğunu rendenin küçük tarafı ile rendeleyin.
· Malzemelerin üzerine ekleyin.
· Tüm malzemeler özleşene dek karıştırın.
· Elmanın kabuğunu soyup, çekirdek yataklarını çıkarın.
· Bir çatal yardımı ile ezerek püre haline getirin.
· Bunu karışımın içine ekleyin ve iyice Karıştırın.
· Sonra bu karışımdan kaşık kaşık alıp, fırın tepsisine koyun.
· Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
· Fırından çıkardıktan sonra bir spatula yardımıyla çörekleri yerinden oynatıp, soğumaya bırakın.
HAŞHAŞLI ÇÖREK
Malzemeler
4 Çorba kaşığı zeytinyağı
3 Çorba kaşığı ezilmiş haşhaş
2 Adet ekmek hamuru
Hazırlanışı
· Bir kabın içinde zeytinyağı ve ezilmiş haşhaşı karıştırın.
· Ekmek hamurunu yağlanmış bir tezgahta elinizle büyükçe açın.
· Üzerine zeytinyağı ile karıştırılmış haşhaşı, kaşık yardımıyla sürün.
· Bıçak yardımı ile dilimler halinde kesip, bükerek yağlanmış tepsiye dizin.
· 220 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
· Fırından çıkarmadan üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürün ve bu şekilde 5 dakika daha fırında pişirin.
· Fırından çıkarıp, soğumaya bırakın.
PASKALYA ÇÖREĞİ
Malzemeler
Mayalı hamur için :
4.5 Su bardağı un
1 Su bardağı ılık süt
1 Kahve fincanı tozşeker
1 Adet yumurta
1 Kahve fincanı margarin
3 Tatlı kaşığı toz maya
1 Çay kaşığı tuz
Üzerine sürmek için : 1 adet yumurta sarısı
Arzuya göre üzerine susam veya çörekotu da serpebilirsiniz.
Hamurun dinlendirilme süresi : 25 dakika
Hazırlanışı
· Bir kapta mayalı hamur malzemelerini karıştırıp hamur elde edin.
· Üzerini temiz bir bezle örtüp 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin.
· Hamuru 5 parçaya bölün ve her birini elinizle yuvarlayıp geniş bir rulo yapın.
· Dilediğiniz biçimde örgü şekilleri verip yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 25 dakika dinlendirin.
· Üzerine yumurta sarısı sürün.
· Arzuya göre üzerine çörekotu da serpebilirsiniz.
200 dereceli önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
EV POĞAÇASI
Malzemeler
Hamuru için :
4 Su bardağı un
300 gr margarin
100 gr yoğurt
2 Adet yumurta
1 Tatlı kaşığı karbonat veya 1 çay kaşığı kabartma tozu
1 Çorba kaşığı limon suyu
Yeterince tuz
İçi için :
1 Demet dereotu
1 Demet maydanoz
200 gr beyaz peynir
Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
Hazırlanışı
· Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp peynirle birlikte karıştırın.
· Bir kabın içine unu eleyip, ortasını havuz gibi açın.
· Margarini ezerek krem haline getirin, yoğurt ilave edin, biraz tuz koyun.
· Limon suyu ve kabonatı unun ayrı ayrı yerlerine serpiştirin.
· Bütün malzemeleri karıştırarak hamur haline getirin.
· Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika hamuru dinlendirin.
· Yarım yumurta büyüklüğünde hamurdan parçalar alarak yuvarlayın.
· Yarım santim kalınlığında inceltin.
· İçene daha önceden hazırladığınız peynirli içi koyun ve yarım daire şeklinde kapatın.
· Elinizle bastırarak bir santim kalınlığında yassılaştırın.
· Yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısını sürün.
· Yüksek hararetli fırında 45 dakika pişirin.
Mahlepli Poğaça
Malzemeler
1 Çay bardağı yoğurt
1 Tatlı kaşığı mahlep
1 Çay kaşığı tuz
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Paket kabartma tozu
3 Su bardağı un
4 Çorba kaşığı margarin
1 Adet yumurta sarısı
1 Paket susam
Hazırlanışı
· Yoğurt, tuz, mahlep, tozşeker, un, kabartma tozu ve margarini kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun.
· Düzgün bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.
· Fırın tepsisini yağlayıp hazırladığınız poğaçaları dizin.
· Yumurta sarısını çırpıp üzerlerine sürün.
· Susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında bembeleşene dek pişirin.
· Ilık olarak servis yapın.
FIRINDA PEYNİRLİ EKMEK
Malzemeler
6 Dilim Ekmek
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Su Bardağı Beyaz Peynir
1 Su Bardağı Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Yumurta
Kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi
6 dilim ekmeği ortadan ikiye kesin. Üzerlerine 1 çorba kaşığı margarini sürün. 1 su bardağı beyaz peyniri, 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ve 1 adet yumurtayı karıştırın. Kırmızıbiber ekleyin.
Hazırladığınız karışımı ekmeklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kızartıp, servis yapın.
MAYALI EKMEK
Malzemeler
1 kg Un
Yeteri Kadar Tuz
1 Kibrit Kutusu Büyüklüğünde Maya
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
Yeteri Kadar Su
Üzerine:
2 Çorba kaşığı eritilmiş Tereyağı
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
½ kg Süt
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yemeğin Tarifi
Unu bir kaba koyarak,ortasını havuz gibi açalım.1 su bardağı ılık suda şeker ve mayayı eriterek kabarmasını bekleyelim.Unun içine mayayı ve suyu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Mayalanması için hamurun üzerine nemli bir bez örterek serin bir yerde bekletelim.
Hamur kabarınca örtüyü açarak biraz dinlendirelim.Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak bezeler yapalım.Bezelerden istediğimiz boyutta yufkalar açalım.Saç üzerinde ya da teflon tavada pişirelim.
Sıvı yağ ve tereyağı,karabiber ve sütü ocakta karıştıralım.Elde ettiğimiz harcı fırça ile pişirdiğimiz ekmeklerin üzerine sürelim.Ekmekleri üst üste koyarak her tarafının yağlanmasını sağlayalım.
Ekmekleri önce ikiye,sonra dörde katlayalım.Dilediğimiz her yemeğin yanında ekmek yerine servis yapalım.
ZEYTİNLİ EKMEK
Malzemeler
1 Adet Ekmek Hamuru
1 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Kahve Fincanı Margarin
1 Su Bardağı Zeytin (çekirdeksiz)
Alabildiği Kadar Un
Yemeğin Tarifi
1 adet ekmek hamurunu geniş bir kaba alın. 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 kahve fincanı oda sıcaklığında margarinle karıştırın. 1 su bardağı ayıklanmış zeytin ve alabildiği kadar unu ekleyin. İyice yoğurun.
Elinizle küçük bezeler koparıp, yuvarlayın. 2 saat dinlendirin. Üzerine su sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.
ZEYTİNLİ KANEPE
Malzemeler
2 Çorba Kaşığı Labne Peyniri
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Dövülmüş Ceviz
1 Çay Kaşığı Kimyon
6 Adet Küçük Sandviç
Yeşil ve Siyah Zeytin
Margarin
Yemeğin Tarifi
2 çorba kaşığı labne peynir, 1 çorba kaşığı biber salçası, 1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz, 1 çay kaşığı kimyonu iyice karıştırın.
6 adet küçük sandviçe önce margarin sürün. Üzerine hazırladığınız harcı sürün. 1 adet siyah, 1 adet yeşil zeytin koyup servis yapın.
Peynirli Poğaça
Malzemeler:
· 1 paket yaş maya
· 2 su bardağı süt
· 1 su bardağı sıvı yağ
· 1.5 tatlı kaşığı tuz
· 2 adet yumurta ( birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
· Aldığı kadar un ( yaklaşık 5- 6 su bardağı un )
İç malzemesi:
· 150 gr lor
· yarım demet maydanoz
Yapılışı:
2 su bardağı sütü ve yağı karıştırın biraz ısıtın. (sıcak olmasın). paket mayayı kabın içine ufalayın ve elinizle sütle iyice homojen bir karışım olasıya kadar karıştırın.Tuzunu ve yumurta akını ilave edin. Yavaş yavaş ununu ilave edin ve bir yandan elinizle karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar un ilave edin ve güzelce yoğurun. Üzerini örtün. ( bu şekilde 1-2 saat hamur iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar mayalandırın) Bu arada içini hazırlayın.Lor ve kıyılmış maydanozu bir kabın içerisinde karıştırın. Tuzsuz lor ise 1 çay kaşığı kadar tuz ilave edin Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve daha sonrada istediğiniz şekli verip bir tepsiye dizin. Tepsiye dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerine çörek otu ve susam ektikten sonra önceden ısıtılmış fırında 10 dakika mayalandırın. Daha sonra fırının sıcaklığını 185 derceye getirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
HAŞHAŞLI CEVİZLi ÇÖREK
Malzemeler:
· 1 bardak süt,
· 1 bardak yoğurt,
· 1 bardak sıvı yağ,
· 1 paket instant maya,
· 1 tatlı kaşığı şeker
· 2 su bardağı yağlı haşhaş
· 1 su bardağı ceviz içi (rondodan gecirilmiş)
· tuz,
· aldığı kadar un.
Yapılışı:
Sütü ılıktan biraz daha sıcak ısıtıp içinde mayayı ve şekeri karıştırıyoruz.Bir kabin içinde sütülü karışım dahil tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Kulalk memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar un katıyoruz. Hamuru üzeri kapalı bir şekilde hamur iki katı olana kadar mayalandırıyoruz. Daha sonra hamuru 4 parcaya bölün. Parçalardan birini altına üstüne un serperek merdane ile mantı hamuru kalınlığıda açın, 3-4 kasik yağlı haşhaş sürün. Üzerine ceviz içi serpin. Hamuru kenarından başlamak üzere rulo şeklinde sarın. 3-4 parmak genişliğinde kesip tepsiye birer parmak aralıklarla dizin. Yarım saat kadar mayalandırın. uzerine sıvıyağ sürün. (isterseniz yağlı haşhaş da sürebilirsiniz) önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
KISIR
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 soğan
5-6 dal taze soğan
2 domates
2-3 sivribiber
1 kırmızı soğan
10 kornişon turşu
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 marul yaprağı
Tuz, pulbiber
Yemeğin Tarifi
Bulguru ayıklayıp yıkayın. Kaynar suda bulgur yumuşayıncaya kadar bekletip süzün. Soğanları soyup ince ince doğrayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı pembeleştirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Maydanozu ayıklayıp kıyın. Taze soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Turşu ve sivri biberi ince ince doğrayın.
Domatesleri küp şeklinde, kırmızı soğanı ince halkalar halinde doğrayın. Hepsini derin bir kaba alıp bulguru ve kavrulmuş soğanı ekleyin. Tuz, pulbiber, limon suyu ve kalan zeytinyağını ilave edip harmanlayın.
Marul yapraklarını yıkayıp servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız bulgur salatasını marul yapraklarının üzerine yayıp servis yapın.
Not: Bulgur salatasını dilerseniz limon suyu yerine nar ekşisi veya seviyorsanız sirke ile tatlandırabilirsiniz. Ayrıca sumak ve değişik baharatlar da ekleyebilirsiniz.
MERCiMEK KöFTESi
MALZEMELER (8 Kişilik)
· 1 Su Bardağı İnce Bulgur
· 2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
· 4 Su Bardağı Su
· 2 Çay Kaşığı Tuz
· 2 Çay Kaşığı Pul Biber
· 5 Çay Kaşığı Kimyon
· 1 Demet Yeşil Soğan
· 1 Demet Maydanoz
· 3 Çay Kaşığı Salça
· 2 Çorba Kaşığı Margarin
· 1 Soğan
YAPILIŞI:
· Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp margarinle biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.
· Kapağını kapatıp 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.
Malzemeler
- 200 gr. tavuk göğsü
- 100 gr. mantar
- 1 paket rulo milföy hamuru
- 1 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Sos İçin:
- 2 çorba kaşığı margarin
- 1 çorba kaşığı un
- 1 su bardağı süt
|
Süre:50 dk - 12 Kişilik |
| Yapılışı |
Tavuk göğsünü haşlayıp küçük parçalar halinde doğrayın. Mantarları ayıklayıp doğradıktan sonra haşlayın. Hamuru buzluktan çıkarın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Yumurtayı bir kapta çırpın.
Hamuru 5 mm kalınlığında bir yufka olacak şekilde açın. 7.5 cm çapında bir bardak veya yuvarlak ağızlı hamur kesici kullanarak, hamurdan 24 daire kesip çıkarın.
Fırın tepsisini yağlayıp 12 hamur parçasını aralıklı olarak yerleştirin. 5 cm çapında bir başka bardak veya kalıpla diğer 12 dairenin içinden birer daire daha çıkararak içi boş halkalar hazırlayın. Tepsiye dizdiğiniz dairelerin üzerine yerleştirip hafifçe bastırın. Kenarlarına çırpılmış yumurtayı sürün. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırının ısısını 150 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin.
Sosu hazırlamak için; margarini tavada eritip unu ekleyerek pembeleştirin. Sütü ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Hazırladığınız sosu üç ayrı kaseye paylaştırın. Birinci kaseye kaşar peyniri, ikinci kaseye limon suyu ve tavuk eti, üçüncü kaseye mantar, soğan, tuz ve karabiber ilave ederek herbirini ayrı ayrı karıştırın.
Kaşarlı sos en üste gelecek şekilde, hazırladığınız sosları milföy sepetlerine kat kat yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 5-10 dakika pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
|
