Siteme Hoşqeldiniz..!

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:
10 bardak et suyu
1,5 bardak kırmızı mercimek
1 adet patates
2 baş soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
1 yumurta sarısı
Tuz, kırmızı biber
1 bardak süt

YAPILIŞI:
1- Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir.
2- Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur.
3- Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp, iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süzgeçten kaşık yardımı ile geçirilir.
4- Yumurta sarısı ile süt çatalla çarpılır; çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır.
5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

KREMALI TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER (5 kişilik )
1 litre beyaz tavuk suyu
100 ml. krema
50 gr pişmiş beyaz tavuk eti
500 gr tavuk kemiği
60 gr tereyağı
60 gr un

HAZIRLANIŞI
Tereyağı ve undan sarı meyane yapın.
Tahta kaşıkla devamlı karıştırıp tavuk suyunu ekleyin.
Kemikleri haşlayın, süzün, çorbaya katın. Çorbayı bir taşım kaynatın, tuz biber ekip 45 dakika kısık ateşte kaynatın. Süzgeçten geçirip temiz bir tencerede tekrar kaynatın ve kremayı çorbaya ekleyin.
Tavuk etini ince ince doğrayın, ısıtıp çorbaya ekleyin.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER
500 gr mantar
100 gr krema
4 kaşık un
1 fincan mısırözü yağ
tuz
5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
yağı tencereye koyup,hafif pembeleşinceye kadar kavurun soğuk suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın.
kaynayana kadar karıştırın.Bu arada yıkadığınız mantarları bir cm kalınlığında doğrayın,ve beş dakika suda haşlayıp,süzün.Mantarları kaynayan unlu suya karıştırın. Kremayı yarım fincan sütle çırpıp çorbaya boşaltın.Tuzunu koyup beş dakika daha pişirip ocağı kapatın.

Mısır Çorbası
MALZEMELER
500 gr dondurulmus misir veya 1 büyük kutu konserve misir
3 Çorba kasigi margarin
1 Adet küçük sogan
2 Çorba kasigi un
4 Su bardagi süt
2 Su bardagi su, etsuyu veya tavuk suyu (et suyu kullandiginizda yagi 2 kasiga indirin.)
5-6 Dal maydanoz

YAPILIŞ TARİFİ
Sogani ince yarim halka seklinde dograyin.
Misirlari yikayip süzün, yarisini robotta püre haline getirin.
Bir tencerede margarini eritin ve sogani ekleyip, pembelesene kadar kavurun.
Sonra unu ilave edin ve kisik ateste un kokusu gidene kadar kavurun.
Püre haline getirdiginiz misiri tencereye ekleyin ve devamli karistirarak kisik ateste 2 dakika pisirin.
Soguk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karistirin.
Kaynadiktan sonra kalan tane misirlari, tuz ve karabiberi ilave edin.
10 Dakika kisik ateste kaynadiktan sonra, servis kaselerine alin.

Terbiyeli Şehriye Çorbası
8 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
3 adet domates
1,5 kahve fincanı tel şehriye
yarım demet maydanoz
tuz
Terbiyesi İçin;
2 yumurta sarısı
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt

Margarini eritin, rendelenmiş 2 domatesi ekleyin, domatesler eriyinceye kadar kavurun. Et suyunu tuzu ve kalan doamtesi ekleyin. Su kaynamaya başladığında şehriyeleri ekleyin, diğer taraftan terbiyeyi hazırlayın; terbiye balzemelerini karıştırın, şehriyeler yumuşadığında kıyılmış maydanozu ekleyin, hazırlanan terbiyeyi de çorbaya azar azar ve devamlı karıştırarak ekleyin. Bir taşım kaynatın, sıcak olarak servise sunun.

Buğday Çorbası
Malzemeler:
6 bardak tavuk suyu
1 kahve fincani bugday
1 kahve fincani misir
2 kasik sade yag
2 bas sogan
Beyazindan biraz tavuk eti

Yapilisi:
Bugday ve misiri aksamdan temizleyip bol suda islatin, iyice kabarsinlar, derin bir tencerede 2 kasik yag eritin, 2 bas sogani kabuklari soyulup yikandiktan sonra, çok ince dograyip tencereye atin, hafifçe pembelestirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, bugdayi, misiri ilave edin, eger varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pisince bol limon ilavesiyle servis yapin.

TERBİYELİ PATATES ÇORBASI

4 İri patates
8 Bardak et suyu
1 Soğan
3 Yumurta sarısı
3 Kaşık sade yağ
1 Bardak süt
1 Bardak su
Karabiber, tuz.

Patatesi ufak, tavla zarı gibi doğrayın. İnce doaranmış soğanı 1 kaşık sade yağda kavurun. Sonra 1 bardak suyla birlikte patateslere katıp kaynatın.
Hepsini birden ince süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Yarım fincan unu, 1.5 kasık tereyağında halledin. Ateşten alınca yumurta sarısı ve 1 bardak sütü azar azar katın.
Bu terbiyeyi, ateşten indirdiğiniz corbava, hızla karıştırarak azar azar katın. Sonra karıştırarak bir taşım daha kaynatın. Servis yapınız.

Yoğurtlu Çorba

Malzemeler
- 1/2 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta sarısı
- 50 gr. margarin
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı domates salçası
- Nane
- Karabiber ve Kırmızı biber
- Kimyon
- Tuz

Süre:30 dk - 6 Kişilik

Yapılışı

Pirinçleri ayıklayıp yıkayın. 2 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Diğer tarafta yoğurt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın. Bu karışıma tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Kaynayan tavuk suyuna yavaş yavaş karıştırarak hazırladığınız karışımı ilave edin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin ve ateşten alın.

Yağı iyice kızdırın. Üzerine kırmızı biber ve salça ekleyin. Servis tabağına koyduğunuz çorbayı nane ve kızgın yağ ile süsleyin. Soğumadan servise sunun.

Balkabağı Çorbası

Malzemeler
- 1300 gr. balkabağı
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı krema
- 2 diş karanfil
- Yarım demet dereotu
- Tuz,karabiber
- Kızarmış ekmek

Süre:50 dk - 4 Kişilik

Yapılışı

Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye alın. Üzerine sütü ve suyu ilave edin. Tuz, biber, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın.

Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden veya tel süzgeçten geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın.

Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kızarmış ekmekleri ilave edip servis yapın.

Domates Çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 adet rendelenmiş domates
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı süt
• tuz

Hazırlanması:

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavurun.
2. 1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyin. Topaklanırsa bu aşamada el blendırı ile karıştırın.
3. Daha sonra 5 su bardağı su ekleyin.Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.
4. Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edin.
5. İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin.

Mahluta Çorbası

Malzemeler:

• 2 kuru soğan, doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,75 litre tavuk suyu*
• 200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış
• 100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış
• karabiber
• 2 tatlı kaşığı toz kişniş
• tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon

Hazırlanması:

1. Soğanları yağda kavurun. Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın. Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın. Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın.
2. Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın. Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin.
3. Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin. (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)
4. Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin.
5. Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın.

Terbiyeli Sebze Çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 patates
• 2 kabak
• 2 havuç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1-1,5lt kaynamış su
• tuz
• 1 bardak süt
• 2 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:

1. Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın.
2. Tereyağını eritin. Soğanı yağda pembeleştirin. Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
3. Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişince çorbayı blendırdan geçirin.
4. Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

Lebeniye Çorbası

Malzemeler:

Köfte için:
• 250gr kıyma
• 1 kuru soğan, rendelenmiş
• tuz
• karabiber

Köfteleri kızartmak için:
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:
• 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
• yarım su bardağı pirinç
• yarım kg yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:
1. Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
2. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
3. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
4. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
5. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.